A raíz de la pandemia de COVID-19 el mundo se ha encaminado hacia tendencias sustentables que engloban el bienestar de las personas y el ecosistema en todas las necesidades: desde las ambientales hasta las alimenticias.
Una que es reciente, y ha agarrado fuerza en el último año, es la del bosque comestible, tratándose de un “huerto” cuidadosamente diseñado, el cual brinda abundante comida mientras mantiene los beneficios del sistema natural, esto de acuerdo con el Gobierno de México.
Según información del sitio web de SEGOB, uno de los objetivos de este sistema es la calidad y diversidad alimentaria fortaleciendo las buenas prácticas de paisajes productivos en donde se aprovecha todo: desde el agua, los animales, la fruta, la madera y la hierba destinada para la alimentación silvestre o doméstica. Además funciona como corredor biológico para diversas especies animales y vegetales, ya que proporciona refugio y alimento.
Esta tendencia que lleva pocos años a la alza en nuestro país, va de la mano de la autoalimentación, en donde en un mismo espacio se involucran árboles frutales, hortalizas, animales de granja, incluso insectos y hongos que pueden servir como alimento, explica Valentina Montes, Ingeniera Agrónoma, Fitotecnista y Avicultora egresada de la Universidad de Guadalajara.
“Cosechar nuestros propios alimentos puede ayudar a llevar un estilo de vida más sostenible ya que aprendes el ciclo real de alimentación, así como todo lo que implica la producción del alimento, esto nos sensibiliza y nos ayuda a bajar nuestra huella de carbono”, asegura la experta.
Montes quien se dedica a promover la autoalimentación para que las personas vean los beneficios de este estilo de vida, afirma que se tiene que apoyar a los proyectos comunitarios de este tipo, ya que “el tema de que una especie sea comestible o no, está relacionado con la cultura de las comunidades y sus conocimientos ancestrales, ya que estas personas saben qué hongos se pueden comer, qué hojas, qué frutos, ya que en muchas ocasiones, los citadinos no pueden identificar las características que hacen comestibles a ciertos elementos de la naturaleza”.
En Reserva Santa Fe contamos con nuestro propio programa de Bosque Comestible, el cual forma parte del Programa de Producción de Alimentos, cuyo objetivo principal es producir al menos el 60% de la dieta de los habitantes del desarrollo, dotándolos de alimentos orgánicos y saludables. El plan cuenta con cuatro componentes:
De igual forma buscaremos que expertos en la materia capaciten a los residentes de Reserva, con el fin de que aprendan a cosechar sus alimentos y cuidar el ecosistema con el que van a coexistir.
También contaremos con un Programa de Manejo y Conservación del Bosque, el cual tiene componentes de restauración, protección y conservación, estableciendo una zonificación muy específica de uso y aprovechamiento, prohibiendo la introducción de especies exóticas en el polígono de la Reserva.